2017-06-22
【中級】ルッコラとバルサミコのアイオリソースのマッシュルーム・サンドイッチ
タイトルを見ただけで、何か難しそうなので紹介するのを止めようと思いましたが、動画も有り、レシピも難しそうでは無いので、気を取り直してご紹介する事にします。手のひらサイズの生のマッシュルームを日本で入手するのは難しそうですが、マッシュルームがパテの代わりになるバーガーで、こんなBBQレシピが作れれば、皆が驚いてくれそうで楽しそうです。
準備：20分、マリネ：15〜20分、グリル：8〜12分
材 料
アイオリソース
マヨネーズ：1/3カップ
バルサミコ酢：大さじ２
コーシャーソルト：小さじ1
ニンニクみじん切り：小さじ1/2
マリネ
エキストラバージンオリーブオイル：3/4カップ
赤ワインビネガー：1/4カップ
エシャロットみじん切り：大さじ２
ニンニクみじんぎり：小さじ１
コーシャーソルト：小さじ1
粗挽き黒コショウ：小さじ1/2
手のひらサイズのマッシュルーム：６個
（きれいにして、軸と傘の裏の黒いひだの部分を取り除いて準備）
コーシャーソルト
粗挽き黒コショウ
カイザーロール：６個
ルッコラ：５６g
手 順
１）
小鉢でアイオリソースの材料を混ぜ合わせ、盛りつけの準備ができているまで冷やしておきます。
２）
小鉢で、マリネの材料を混ぜ合わせます。
３）
キノコをトレーに並べ、マリネ液をブラシします。ひっくり返して両面に塗り15〜20分、室温でマリネします。
４）
中火（180〜230度）直火のグリルを準備してください。
５）
トレーからマッシュルームを取り出します。マリネ液は保存しておきます。
６）
マッシュルームに軽く、塩と胡椒で味付けし、傘を上に蓋をして4〜6分ほどグリルします。マッシュルームを返してマリネ液を塗り、再び4〜6分グリルします。
で貫かれていた時、それらが柔らかいまで、それらをグリルしてください。
７）
カイザーロールをこんがり焼かれるまで約30秒、切口側をグリルします。
８）
こんがり焼かれたパンにアイオリを広げて、ルッコラとマッシュルームを盛りつけます。
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